Tổ yến – Một trong ‘tứ trụ’ của bàn tiệc Hong Kong

Tổ yến là một trong 8 món cao lương mỹ vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Trong ẩm thực Hong Kong, tổ yến được cách tân phù hợp với khẩu vị hiện đại và là một trong “tứ trụ” không thể thiếu trên bàn tiệc.

Tổ yến có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon nhất để làm súp. Với súp, tổ yến lưu giữ được những hương vị tự nhiên và “phát huy” tối đa tinh chất bổ dưỡng khi kết hợp với một số loại thực phẩm khác.

Bếp trưởng Chung Kam Lun của nhà hàng Long Đình chia sẻ một số bí quyết để làm một bát súp tổ yến gạch cua thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn được chế biến từ tổ yến và phần ngon nhất của con cua – gạch cua. Bếp trưởng Chung tự tay nhặt từng sợi lông tơ ra khỏi chiếctổ yến trắng quý giá. Với những món cao lương mỹ vị tính bằng bạc triệu như yến sào, hải sản, bào ngư, vi cá, vị bếp trưởng này đều tự tay sơ chế.

Nguyên liệu: Canh gà: gà già, sườn thăn, thịt nạc mông băm, xương thịt hun khói; tổ yến thượng hạng và thịt cua, gạch cua.

Cách làm canh gà:

- Dùng gà già chặt miếng bằng bao diêm

- Sườn thăn, chặt miếng bằng bao diêm

- Thịt băm (thịt nạc mông)

- Xương thịt hun khói

- Cho tất cả vào đun khoảng 10h

Cách làm súp:

- Nước canh gà sau khi đun sôi, cho tổ yến đã được sơ chế sạch cùng một ít thịt cua vào, nếm gia vị vừa ăn.

- Tiếp đó cho một chút bột đao, gạch cua vào và đảo đều với lửa nhỏ liu riu.

- Khoảng 5 phút sau cho ra bát và ăn nóng.

Tham Khảo Thêm Thị trường Tổ Yến  >Click<

Tham Khảo Thêm Nước Yến Khánh Hòa >Click<

Tham Khảo Thêm Yến Sào Nhật Minh >Click<