Lưu trữ cho từ khóa: tinh bột

Trái cây ruột trắng ngừa đột quỵ

02/10/2011Thực phẩm dinh dưỡngnguy cơ, tinh bộtMẹo vặt

Ăn nhiều loại trái cây có ruột màu trắng như táo, lê, dưa chuột... có thể giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ.

Đây là kết quả được rút ra từ một nghiên cứu mới của các nhà khoa học Hà Lan, được thiết kế nhằm tìm hiểu mối liên quan giữa nguy cơ đột quỵ và màu sắc của các loại rau xanh, trái cây.

Táo rất tốt cho sức khỏe - Ảnh: S.T

Các nhà nghiên cứu tiến hành phân tích chế độ ăn của hơn 20.000 người không có tiền sử bệnh tim hay đột quỵ, độ tuổi 20-65 trong vòng một năm.

Kết quả sau 10 năm theo dõi cho thấy nguy cơ đột quỵ giảm được 52% ở những người ăn nhiều loại rau và trái cây có ruột trắng, khi so với những người không ăn những loại thực phẩm này.

Theo khuyến cáo hiện nay của Sở Y học dự phòng Hoa Kỳ (PHS), chế độ ăn hằng ngày nên có đầy đủ năm nhóm thực phẩm: có màu xanh đậm (cải bắp, rau diếp...), màu đỏ cam (trái cây họ cam quýt), các cây họ đậu, tinh bột và các loại rau khác.

Meo.vn (Theo Tuổi Trẻ/ Stroke)

Tăng đậm độ năng lượng cho chén bột

14/06/2011Dinh dưỡngăn dặm, Ăn dặm, béo, canh, cao hơn, carbohydrate, cha mẹ, mệt mỏi, năng lượng, ngũ cốc, tinh bộtMẹo vặt

Ăn dặm là thời kỳ rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ nhỏ. Đây là lúc trẻ chuyển từ chế độ sữa đơn thuần sang một chế độ ăn mới với độ đậm năng lượng tăng lên- tức là phần năng lượng trong một thể tích thức ăn phải cao hơn trong cùng một thể tích sữa. Có như vậy, trẻ mới nhận được đủ nhu cầu năng lượng cần thiết để bắt đầu tập bò, tập đi, tập đứng…

Chén bột quá loãng sẽ không cung cấp đủ năng lượng, nhưng nếu quá đặc cũng làm trẻ ngán và khó ăn, khó tiêu hóa. Ăn dặm cũng cung cấp cho trẻ nhiều đạm, tinh bột, béo, sắt, kẽm, canxi, nhiều chất xơ… hơn để trẻ thích nghi trong giai đoạn phát triển mới. Nhu cầu của trẻ tăng lên nhưng thể tích dạ dày của bé còn nhỏ, cha mẹ chưa thể tăng đột ngột lượng thực phẩm đưa vào trong mỗi bữa ăn; cũng như chức năng tiêu hóa và hấp thu thức ăn, các men tiêu hóa ở bé cũng chưa hoàn thiện như người trưởng thành, do đó phải có thức ăn dễ tiêu hóa và cân đối dinh dưỡng. Đây cũng là lúc trẻ làm quen với các mùi vị thức ăn đa dạng và hình thành khẩu vị cũng như thói quen ăn uống về sau. Vì vậy, thức ăn được chế biến như thế nào để trẻ nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng mà vẫn cảm nhận được trung thực mùi vị của thực phẩm, giúp trẻ thích thú khám phá các món ăn, đồng thời đảm bảo được tiêu hóa, hấp thu tốt là rất quan trọng. Chén bột của trẻ trong lứa tuổi ăn dặm phải đạt yêu cầu đầy đủ chất, cân đối các thành phần, giàu năng lượng, dễ tiêu hóa, dễ hấp thu, có mùi vị ngon. Chúng ta phải chú ý đến việc tô màu chén bột và tăng đậm độ năng lượng chén bột để tránh tình trạng suy dinh dưỡng protein- năng lượng cũng như tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng còn khá cao ở trẻ em dưới 5 tuổi, nhất là trong lứa tuổi ăn dặm ở nước ta như hiện nay, nhằm tạo tiền đề cho sự phát triển thể chất và trí tuệ hoàn chỉnh lúc trưởng thành.

Những biện pháp làm tăng đậm độ năng lượng của chén bột là nấu đủ lượng tinh bột, cho đủ chất béo, và làm loãng chén bột đã nấu. Các chuyên gia dinh dưỡng luôn nhắc nhở bà mẹ nhớ bổ sung 1 muỗng canh dầu ăn trong 1 chén bột hay chén cháo của trẻ, như vậy trẻ mới nhận được đủ năng lượng và đáp ứng được nhu cầu chất béo cao dành cho phát triển các tế bào và đặc biệt là phát triển hệ thần kinh.

Tinh bột cũng rất cần trong giai đoạn này, vì cung cấp nguồn carbohydrate là nhiên liệu cho hoạt động của toàn cơ thể, trong đó quan trọng nhất vẫn là não và hệ cơ xương. Tinh bột là carbohydrate phức, tức là gồm nhiều phân tử nhỏ kết hợp lại, cần tác động của men tiêu hóa (chủ yếu là amylase nước bọt, amylase tụy, một số men disaccharide ở ruột non…) để phân cắt nhỏ ra dần dần rồi mới hấp thu vào máu. Do đó tinh bột thường không làm tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn rồi giảm nhanh làm cơ thể mệt mỏi như khi ăn các loại đường đơn giản (đường mía, đường trong bánh kẹo, đường trái cây…). Với cấu trúc phân tử lớn như vậy nên áp lực thẩm thấu của tinh bột thấp hơn so với đạm và đường đơn, do đó ít gây rối loạn tiêu hóa hơn. Trong các nhóm chất dinh dưỡng thì tinh bột là nhóm chất dễ tiêu hóa và hấp thu nhất đối với trẻ vì các men tiêu hóa tinh bột trưởng thành sớm, tinh bột là thực phẩm nền trong tháp dinh dưỡng của mọi lứa tuổi, cần được cung cấp đủ trong mỗi bữa ăn. Nguồn ngũ cốc cung cấp tinh bột cũng là nguồn cung cấp chất xơ quan trọng, giúp trẻ tạo khối phân tốt và giúp trẻ đi cầu đều đặn, dễ dàng.

Có nhiều biện pháp được áp dụng để cung cấp đủ lượng tinh bột và tăng hấp thu tinh bột cho cơ thể. Hầm gạo kỹ khi nấu cháo sẽ giúp gạo nở, tinh bột được phân cắt ngắn dưới tác động của nhiệt độ, dễ tiêu hóa nhưng lượng tinh bột cung cấp lại ít hơn so với trong 1 chén bột khuấy, thường chỉ thích hợp khi trẻ có dung tích dạ dày đủ lớn để ăn hết cả chén to (10-12 tháng trở đi). Trong giai đoạn đầu tập ăn dặm, chúng ta thường dùng bột để có nhiều tinh bột trong bữa ăn hơn. Bà mẹ thường được khuyên ngâm gạo, sau đó sấy khô và đem xay thành bột nấu để bột dễ tiêu hóa hơn. Hoặc chúng ta có thể dùng một số men để làm loãng chén bột nấu đặc, đó là dùng giá hay một số loại rau mầm, bột mộng… có nhiều amylase để nấu bột cho trẻ. Trong công nghiệp chế biến bột ăn dặm, người ta áp dụng công nghệ để xử lý bột gạo với men amylase giúp tinh bột được cắt ra thành chuỗi ngắn hơn, dễ tiêu hóa và hấp thu hơn, đó là công nghệ CHE (Cereals Hydrolysed Enzymatically).

Bột được xử lý bằng công nghệ CHE sẽ dễ tan trong nước, mịn màng hơn, có hương thơm nguyên thủy của gạo, vị ngọt tự nhiên, giúp chúng ta dễ dàng tăng số lượng tinh bột trong cùng một chén nên có đậm độ năng lượng cao và dễ phối hợp với các thực phẩm khác để làm đa dạng bữa ăn. Bột ăn dặm được chế biến công nghiệp cũng giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn dặm của bé so với các phương pháp xử lý tinh bột thủ công. Sử dụng bột ngũ cốc với công nghệ CHE là lựa chọn tốt cho các bé trong giai đoạn đầu tập ăn dặm, đặc biệt là những bé có tình trạng biếng ăn hay tiêu hóa kém, trẻ có thói quen ăn bột lỏng…nhằm cung cấp đủ dưỡng chất cho bé phát triển.

PNO

Thoát khỏi mắt thâm quầng

17/05/2011Làm đẹpbài thuốc, có tác dụng, dân gian, dưỡng chất, hạn chế, không nên, tinh bột, vitaminMẹo vặt

Quầng thâm quanh mắt sẽ cộng thêm cho bạn vài tuổi - ai cũng biết vậy và cuộc lùng kiếm các sản phẩm trị thâm mắt thật náo nhiệt. Nhưng đâu mới là sản phẩm nên chọn?

Kem chống thâm quầng mắt

Mắt bị thâm quầng có thể do bẩm sinh hoặc stress lâu ngày... Bên trong vùng da bị thâm chính là vô số hắc tố da. Nếu bạn không ra tay kịp thời, các hắc tố da sẽ ngày một nhiều hơn.

Các sản phẩm làm mờ quầng thâm mắt đang xuất hiện ngày càng nhiều, với hai dạng là kem thoa hoặc thanh lăn. Hầu hết có mùi dịu nhẹ, không màu và không gây kích ứng. Tuy nhiên, nếu bạn dùng không khéo thì mắt sẽ bị rát do kem thoa thấm vào. Nên nhiều cô gái trẻ sợ kem thoa mắt, vì mỗi lần thoa là mỗi phen mắt mũi kèm nhèm.

Dùng sao đây?

Với kem thoa, bạn nên phối hợp mát-xa cho mắt từ trong ra ngoài, vừa giúp máu tuần hoàn tốt, vừa tán đều một lượng kem mỏng khắp bầu mắt và mí mắt, kem được hấp thụ tốt hơn, hạn chế kem thừa thấm vào trong mắt khi bạn chớp chớp hàng mi.

Bạn nên thoa kem từ trong ra ngoài, hết bầu mắt bên trên đến mí dưới mắt. Sau đó, dùng một ngón tay vỗ nhè nhẹ để kem thẩm thấu tốt hơn. Làm vậy trước khi đi ngủ, bạn dễ ngủ hơn, giảm hẳn chuyện 'mắt bọng nước' khi tỉnh dậy.

Da vùng mắt là vùng da mỏng nhất, cho nên bạn hãy dùng ngón tay giữa, lướt thật nhẹ nhàng, đừng có ấn bùm bụp như khi mát-xa vùng lông mày nha!

Thanh lăn vùng mắt...

...Có hình dạng thu nhỏ của một thanh lăn khử mùi, thanh lăn vùng mắt sử dụng đơn giản hơn rất nhiều vì đầu thanh lăn là một viên bi tròn giúp tán đều dung dịch dưỡng mắt.

Một lưu ý nhỏ: khi dùng thanh lăn là bạn không nên nằm, vì khi nằm, dung dịch bên trong sẽ chảy ra rất nhiều, khả năng sẽ thấm vào trong mắt. Ở tư thế ngồi, bạn đặt thanh lăn lên vùng xương hốc mắt, xoay tròn nhiều vòng, sau đó dùng ngón tay vỗ nhẹ cho kem thấm sâu hơn. Sử dụng thanh lăn, mắt sẽ được thư giãn tối đa.

Thêm nữa là, khi đã đã bị thâm quầng mắt, bạn nên hạn chế ra nắng, vì hắc tố da sẽ tăng sinh khi bạn tiếp xúc với nắng quá nhiều.

Những bài thuốc chống thâm mắt dân gian - huyền thoại và sự thực

Khoai tây?

Nếu bạn là một tín đồ của spa và các thẩm mỹ viện, hẳn là bạn đã từng nghe nhân viên spa quảng cáo hết lời về công dụng chống thâm của mặt nạ khoai tây.

Đúng là trong khoai tây có các thành phần dưỡng da, tinh bột và các vitamin nuôi dưỡng, do vậy mặt nạ khoai tây tươi sẽ giúp bổ sung nhiều 'thức ăn' cho da mặt. Tuy nhiên, trong khoai tây hầu như không có thành phần nào giúp làm giảm quầng thâm quanh mắt!

Kem che khuyết điểm có thể che đậy hoàn toàn vùng thâm ở mắt, chỉ cần bạn phải chịu khó make up

Chỉ duy nhất khoai tây nóng đắp riêng cho vùng mắt là có chút ít công dụng. Tác dụng này do nhiệt, chứ không phải do các dưỡng chất của khoai tây. Nhiệt độ nóng giúp làm giãn mạch máu và các lỗ chân lông, nhờ vậy mà các tế bào chết được đẩy ra ngoài, mắt bạn sẽ trông tươi tắn hơn chút ít.

Trứng gà?

Vị cứu tinh thứ hai dân gian dùng điều trị quầng thâm mắt là trứng gà. Dân gian ta xưa vẫn hay dùng trứng gà luộc chín, bóc vỏ, lăn lên các vết thương để hút bớt máu bầm. Và cũng từ đó, trứng gà được cho là có khả năng hút các vết thâm tím, kể cả thâm quầng mắt.

Nhưng trứng gà không hề có công dụng thần kỳ như trên, lăn trứng gà lên các vết thương tím bầm, nhiệt độ nóng làm giãn nở mạch máu và những tụ máu đông được mang đi. Các vết tím bầm mờ đi là do nhiệt độ nóng chứ không phải do công dụng của trứng, do vậy dùng trứng lăn lên mắt hoàn toàn không có hiệu quả giảm thâm.

Caffeine, mật ong, nha đam (lô hội)?

Dù cũng được đưa vào các sản phẩm chống thâm mắt, nhưng những thành phần này hoàn toàn không có công dụng chống thâm như lời quảng cáo.

Caffeine từ lâu được biết đến bởi tác dụng làm tỉnh táo tức thời, còn mật ong và nha đam thì chỉ có thể làm các sản phẩm dưỡng da mặt mà thôi.

Thêm một lưu ý nhỏ là nha đam rất dễ gây kích ứng cho da nhạy cảm, bạn nên thận trọng khi sử dụng.

Trà xanh?

Đích thực có tác dụng chống thâm mắt chỉ còn là trà xanh. Đã từ lâu, trà xanh được công nhận là có khả năng kháng khuẩn tốt. Chất tannin trong trà xanh làm giảm sự thành lập các hắc tố da, tăng tính bền thành mạch máu và chống thâm hiệu quả.

Bạn có thể chọn những sản phẩm chống thâm quầng mắt có thành phần trà xanh, hoặc tận dụng những gói trà túi lọc đã qua sử dụng. Những túi trà được cho vào tủ lạnh sau đó đắp lên mắt là phương pháp hiệu quả và tiết kiệm nhất trong việc điều trị quầng thâm.

Kem che khuyết điểm

Che khuyết điểm (concealer) có thể che đậy hoàn toàn vùng thâm ở mắt, chỉ cần bạn phải chịu khó make up.

Các thương hiệu mỹ phẩm nổi tiếng đều có riêng dòng sản phẩm che khuyết điểm cho vùng mắt, các dạng khác nhau: bút vặn có đầu cọ để tán phần kem đều khắp mắt, phấn che khuyết điểm kết hợp với phấn màu mắt, rồi thì thỏi đặc, kem lỏng,… Vùng da tại mắt được che phủ, hạn chế tiếp xúc với nắng làm giảm các tế bào hắc tố.

Và điều quan trọng nhất, lại đơn giản nhất: Tránh thức khuya! Đây chính là liều thuốc thần kỳ duy trì vẻ tươi trẻ cho mắt, bạn ạ!

(Theo nguoidep)