Lưu trữ cho từ khóa: Bắp cải

Bắp cải có làm giảm tác dụng của thuốc sắt?

Dinh dưỡng, ,

Sắt là một nguyên tố vi lượng cực kỳ cần thiết để cơ thể sản sinh máu, được coi như là thuốc bổ, dùng cho bà mẹ mang thai, người mới ốm dậy, người thiếu máu, người bị suy dinh dưỡng.
Tôi bị thiếu máu được chỉ định uống viên sắt nhưng tình hình không cải thiện được là bao. Có người bạn bảo uống thuốc mà không thấy tác dụng là do tôi thường xuyên ăn cải bắp. Xin hỏi, có đúng vậy không? Ngoài cải bắp tôi còn kiêng rau gì? - Lê Thị Thắm (Hà Đông, Hà Nội).

bap-cai-co-lam-giam-tac-dung-cua-thuoc-sat

BS Yên Lâm Phúc

, Học viện Quân y 103:
Sắt là một nguyên tố vi lượng cực kỳ cần thiết để cơ thể sản sinh máu, được coi như là thuốc bổ, dùng cho bà mẹ mang thai, người mới ốm dậy, người thiếu máu, người bị suy dinh dưỡng. Đặc điểm của viên sắt là sự hấp thu rất phụ thuộc vào lượng chất xơ trong thực phẩm. Ăn nhiều rau quả, hàm lượng chất xơ đưa vào cơ thể sẽ làm giảm hấp thu sắt trong ruột.
Bắp cải là loại rau có tỷ lệ chất xơ cao. Nếu như ăn nhiều bắp cải thì coi như đang cố gắng làm cho sắt bị thải ra ngoài. Như vậy, vừa uống sắt vừa ăn bắp cải thì đúng là vừa uống thuốc vừa dùng luôn chất thải sắt. Vì vậy, khi đang uống viên sắt thì chớ nên ăn bắp cải hoặc chọn giải pháp uống viên sắt sau ăn bắp cải 4 tiếng. Ngoài ra, cũng không nên ăn rau muống, rau cần, rau cải canh.
Theo Kienthuc.net.vn
The post Bắp cải có làm giảm tác dụng của thuốc sắt? appeared first on Tin Sức Khỏe.

Cuốn rau củ chay ngon cho tháng 7 âm lịch

Nội trợ, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Nguyên liệu

- 5 lá bắp cải tím, 5 lá bắp cải trắng.

- 1 củ su su, 1 củ cà rốt.

- 1 miếng đậu hủ chiên vàng, hành lá.

Cách chế biến

Cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi rồi luộc chín. Cải tím, cải trắng, hành lá rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Đậu phụ thái sợi.
Cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi rồi luộc chín. Cải tím, cải trắng, hành lá rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Đậu phụ thái sợi.
Chao lấy khoảng 4 miếng, cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ca phê ớt sa tế vào rồi đánh tan.
Chao lấy khoảng 4 miếng, cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa ca phê ớt sa tế vào rồi đánh tan.
Trải lá cả tím hoặc cải trắng ra đĩa, cho cà rốt, su su và đậu phụ lên trên rồi cuộn tròn lại. Lấy hành lá cuộn chặt lại bên ngoài.
Trải lá cải tím hoặc cải trắng ra đĩa, cho cà rốt, su su và đậu phụ lên trên rồi cuộn tròn lại. Lấy hành lá cuộn chặt lại bên ngoài.
Bắp cải cuốn rau củ ăn kèm với nước chắm chao là món ăn chay ngon miệng, thích hợp cho bạn trong mùa Vu Lan báo hiếu.
Bắp cải cuốn rau củ ăn kèm với nước chắm chao là món ăn chay ngon miệng, thích hợp cho bạn trong mùa Vu Lan báo hiếu.

Khánh Hòa

Bí quyết để các món ăn trở nên ngon hơn

Nội trợ, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dưới đây là những bí quyết để tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến, làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn của đầu bếp Thanh Hoa.

Món khoai tây chiên hoặc nghiền

khoai-tay-1_1369619013[1332088530].jpg
Khoai tây chiên giòn ngon hơn khi bạn cho một ít nước muối vào. Ảnh: N.S.

Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặc bạn có thể ngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khi chiên. Món khoai tây nghiền sẽ mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữa bột.

Bánh mì chiên

Để có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt những mẩu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ô liu. Dầu ô liu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắm muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.

Món bánh xếp 

Liệu bạn có thể làm bánh xếp mà không dùng đến trứng gà? Bạn có thể thay thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên liệu như sau: 60ml sữa chua hoặc bơ fraiche; nửa quả chuối nghiền nhuyễn với 1 thìa canh sữa; 60ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây ¼ thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với axít trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương như khi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ non  nghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và nửa thìa cà phê bột nổi vào bột mì.

thit-bo-nuong[1332088530].jpg
Cho ít nước vào ngăn dưới cùng của lò nương sẽ làm thịt mềm hơn. Ảnh: K.H.

Thịt nướng

Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽ giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm hơn. Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm  để làm khởi sắc hương vị của chúng. Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để có lớp da màu nâu óng ánh.

tom-nuong[1332088530].jpg
Tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Ảnh: N.S.

Tôm

Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh bắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềm nhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc prôtêin thịt. Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh. Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rán tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.

Bắp cải

Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các món cuốn, hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể tách chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. Có thể cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc tách từng lá ra và cuốn nhân tùy thích.

Khánh Hòa

Mẹo chữa bệnh bằng bắp cải trong dân gian

Mẹo vặt, , ,

Bắp cải có thể chữa lành một số chứng bệnh thường gặp trong đời sống, y học dân gian cũng đã lưu giữ nhiều bài thuốc chữa bệnh đơn giản, nhanh chóng từ bắp cải.

Bắp cải là loại rau rất giàu dinh dưỡng và có tác dụng chữa được nhiều bệnh, nhưng một số người không nên ăn nhiều loại rau này.

Cải bắp chứa một hàm lượng nhỏ goitrin. Chất này có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Vì vậy, người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra. Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến. Khi ấy Goitrin sẽ bị phân hủy hết.

Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Người táo bón, tiểu ít thì không ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.

meo-chua-benh-bang-bap-cai-trong-dan-gian

Một số mẹo chữa bệnh bằng bắp cải trong dân gian

Bắp cải có thể chữa lành một số chứng bệnh thường gặp trong đời sống, y học dân gian của ta đã lưu giữ nhiều bài thuốc chữa bệnh đơn giản, nhanh chóng từ bắp cải.

Giảm đau nhức: ép cải bắp lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa.

Chữa đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch: lấy lá bắp cải cán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3-4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại.

Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80-100g cải bắp + nửa lít nước, sắc còn 1/3 cho thêm mật ong uống trong ngày kết hợp ăn bắp cải sống.

Chữa tiểu đường: Cải bắp có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàng ngày giúp phòng và trị bệnh tiểu đường type 2.

Chống béo phì: Cải bắp có tác dụng ngăn glucid chuyển hóa thành lipid, một trong những nguyên nhân gây béo phì…

Giảm các bệnh tim mạch: Cải bắp có tác dụng hạ cholesterol trong máu, giảm nguy cơ vữa xơ mạch máu, thiểu năng mạch vành, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Kháng sinh: Nước ép cải bắp có thể chữa viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn, nhiễm nấm ngoài da. Đắp bắp cải ngoài da có thể chữa mụn nhọt và vết sâu bọ đốt.

Theo Kienthucgiadinh.com.vn

Mẹo nhỏ khi nấu ăn

Nội trợ, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ dành cho bạn:

Rút xương cá lóc

Cá lóc sau khi làm sạch, dùng dao nhọn rọc hai đường sâu hai bên xương sống từ phần giáp đầu cá chạy dài xuống tận đuôi. Sau đó dùng kéo cắt ngang xương sống ở phần tiếp giáp đầu và đuôi rồi kéo xương sống ra khỏi thân cá.

Cá lóc rút xương được chế biến thành nhiều món ăn như: hấp, nướng, làm khô.
Cá lóc rút xương được chế biến thành nhiều món ăn như: hấp, nướng, làm khô... Ảnh: T.T.

Cá lóc rút xương thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nhồi thịt, rau củ, nấm… Sau khi nhồi các nguyên liệu, dùng chỉ cotton may lại cho kín. Có thể đem đút lò, chiên, quay chảo… tùy theo ý thích của gia đình bạn.

Làm món tái chanh

Chanh được dùng khá nhiều trong các món gỏi, chủ yếu để làm tái thịt, cá, hải sản như gỏi cá, bò bóp thấu, bò tái chanh, tôm tái chanh… Sau khi đã vắt chanh để làm nước tái, nên cho vào nước chanh một ít mù tạt, như vậy món tái sẽ khử được vị tanh của thịt, cá, giúp món ăn thơm, ngon hơn.

Bò tái chanh là món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích.
Bò tái chanh là món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích. Ảnh: N.S.

Nếu cho thêm nước tắc, chút ít nước chanh dây hòa cùng nước chanh thì mùi của nước làm tái sẽ thơm đậm đà và có vị chua hấp dẫn. Tuy nhiên phải lưu ý, vị chua của chanh vẫn là chủ đạo nên tỷ lệ nước chanh phải chiếm 70% trong hỗn hợp. 

Bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ thường được dùng để trang trí cho các món ăn thêm đẹp mắt.
Bắp cải đỏ thường được dùng để trang trí cho các món ăn thêm đẹp mắt. Ảnh: N.T.

Ngoài việc là một nguyên liệu để chế biến các món ăn ngon như: bắp cải luộc, bắp cải nấu canh, bắp cải xào thịt... Với màu sắc đẹp mắt của mình, bắp cải đỏ còn được các đầu bếp sử dụng như là một nguyên liệu để trang trí thức ăn, như: dùng làm vỏ bọc bên ngoài cho món cơm hấp hay salad trộn. Bên cạnh đó, với màu đỏ tự nhiên, bắp cải đỏ còn được ép lấy nước để nhuộm màu cho các nguyên liệu muối chua như gừng, củ cải, hành....

Theo Phụ nữ Online

 

Bắp cải xào thịt ba chỉ ngon cơm

Mẹo vặt, , , , , , ,

Bắp cải xào thịt là món ăn rất quen thuộc, tuy nhiên chỉ với chút biến tấu nhỏ, bạn có ngay một món ăn hoàn toàn mới lạ!

Nguyện liệu:

- 1/2 cái bắp cải
- 100g thịt ba chỉ
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng cà phê ớt khô cắt nhỏ
- 2 tép tỏi
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm

bap-cai

Cách làm:

Bước 1:

Bắp cải cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ khoảng 1cm, ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 3:

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 4:

Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, rồi thêm ớt khô và tương ớt Hàn Quốc vào. Đảo khoảng 1 đến 2 phút.

Bước 5:

Cho thịt vào xào đến khi thấy săn và thấm đều gia vị…

Bước 6:

… thì thêm bắp cải vào xào cùng.

Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp và múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Hoàn thành:

Món bắp cải xào thịt ba chỉ không phải là một món mới đối với nhiều người, tuy nhiên món này sẽ trở nên lạ miệng, bắt mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều với một chút vị cay ngọt của tương ớt Hàn Quốc, nhất là trong tiết trời đông lạnh giá của những ngày giáp Tết.

(Theo Afamily)

Bắp cải cuốn thịt xốt cà chua ngon miệng

Mẹo vặt, , ,

Món này ăn nóng với cơm sẽ rất ngon và hợp với những ngày mưa hay se lạnh. Bạn sẽ đặc biệt thích phần nước xốt vì nó sánh đặc, đỏ đẹp và có vị ngọt thanh của bắp cải.

Nguyên liệu:

1 cây bắp cải
50g dưa bắp cải thái nhỏ.
200g thịt bò xay
200g thịt gà xay
Nửa bát con cơm.
Nửa củ hành tây thái hạt lựu
2 muỗng canh thì là băm nhỏ
2 thìa cà phê đường
2 muỗng canh hạt tiêu
1 tép tỏi đập dập
1 quả trứng.
500ml tương cà
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 bát nước dùng gà hoặc nước lọc, gia vị

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch bắp cải rồi cho vào nồi chần sơ.

Sau đó tách lấy lá to để ráo nước. Bạn có thể tách riêng từng lá để chần cho nhanh.

2. Trong một tô lớn, trộn thịt với trứng, dưa cải, muối, tiêu, đường, thì là, cơm và 2 muỗng canh tương cà.

Dùng dao cắt bỏ phần gân cứng của lá, sau đó cho nhân thịt vào và cuộn lại.

Trộn tương cà cùng với nước chanh, đường, nước dùng, tỏi, hạt tiêu, muối.

3. Lót bắp cải băm nhỏ xuống đáy nồi, đặt những cuộn bắp cải lên trên và đổ nước xốt cà chua phủ đều bắp cải. Xếp xen kẽ một lớp bắp cải, một lớp cà chua cho đến hết.

Hầm bắp cải với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng rồi nêm nếm lại và tắt bếp. Bạn có thể phải cho thêm nước trong quá trình đun.

Mách nhỏ:
Với món này, bạn sẽ phải thể hiện sự khéo léo của mình ở phần trình bày món ăn bởi nếu không cẩn thận, những lá bắp cải sẽ bị rách.

(Theo MNVN)

Bắp cải cuộn thịt heo bằm

Mẹo vặt, ,

Mùa mưa, vườn rau xanh mướt sau nhà có rất nhiều bắp cải đang vụ thu hoạch. Mẹ chọn cây rau vừa mới quấn bắp, lá còn non và mềm, đem về làm món bắp cải cuộn thịt bằm.

Nguyên liệu:

400g thịt heo bằm
500g bắp cải
1 quả trứng
1 quả cà chua
2 tai nấm mèo
5g hành lá
1 củ hành tím băm nhỏ
2 thìa cà phê muối
1/2 thìa súp nước mắm
1/4 thìa cà phê tiêu
3 thìa súp dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, để ráo, băm nhuyễn.

Trứng gà tách cho vào tô.

Thịt heo ướp muối, nước mắm, tiêu, để thấm 15 phút sau đó trộn đều với nấm mèo và trứng.

Hành lá rửa sạch, trụng sơ. Cà chua cắt múi cau. Bắp cải tách ra từng lá, rửa sạch.

2. Bắc nồi nước sôi, cho bắp cải vào trụng cho mềm, vớt ra để nguội.

Trải từng lá bắp cải ra, cho hỗn hợp thịt vào, cuộn lại thành từng thanh, dùng hành lá buộc chặt lại.

3. Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo đợi nóng, cho bắp cải vào chiên đến khi cạnh bắp cải chuyển sang màu vàng sậm, vớt ra.

Dùng lại chảo, cho 1 thìa súp dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, cho cà chua vào đảo đều, nêm muối vừa ăn sau đó xếp bắp cải đã chiên vào đun 20 phút.

Dọn ra đĩa, trang trí thêm với cà chua tỉa hoa, ăn kèm với cơm nóng.

(Theo MNVN)

Mẹo để ‘triệt độc’ từng loại rau củ khác nhau

Mẹo vặt, , , , ,

Loại rau nào cần phơi dưới ánh sáng mặt trời, loại củ nào cần rửa sạch ngâm nước muối, loại quả nào nhất định phải gọt vỏ...

1. Các loại rau có lá: Trước tiên rửa sạch sau đó ngâm

Như rau cải thìa, rau bina, cải bắp… thể tích lá to, trong quá trình sinh trưởng sẽ bị nhiễm lượng lớn thuốc trừ sâu.

Cách rửa: Dùng nước sạch rửa hết các cặn bẩn trên bề mặt lá, sau đó ngâm trong nước. Thời gian ngâm không cần quá dài, khoảng 10 phút là được. Trước khi rửa bạn cũng nên cắt đầu, tách lá ra để việc rửa sạch được triệt để.

2. Các loại rau củ có rễ: Sau khi rửa mới gọt vỏ

Như khoai tây, cà rốt vì thời gian dài sống dưới đất nên trước khi cắt gọt cần phải rửa sạch cặn đất bám quanh vỏ.

Cách rửa: Rửa sạch các loại củ này với nước, sau đó gọt vỏ và rửa sạch lại lần nữa rồi sử dụng.

3. Các loại quả - Có thể dùng chất tẩy rửa

Như dưa chuột, cà chua, ớt xanh,

Cách rửa: Với những loại củ quả này, bạn có thể dùng chất tẩy rửa hợp tiêu chuẩn vệ sinh, được cấp chứng nhận an toàn để rửa. Đồng thời, lấy tay kỳ nhẹ những vết lồi lõm trên bề mặt củ quả, sau đó dùng nước sạch rửa lại lần nữa. Nếu vẫn chưa thấy an tâm, bạn có thể dùng dao gọt sạch vỏ rồi sử dụng cũng được.

4. Các loại rau chứa nhiều axit oxalic - Dùng nước đun sôi rửa

Như cần tây, rau bina, súp lơ,

Cách rửa: Dùng nước đun sôi để n, một mặt thông qua nước đun sôi sẽ xử lý tiêu độc tốt hơn, mặt khác, nước đun sôi có thể loại trừ được acid oxalic trong rau, mà cơ thể người hấp thụ oxalate quá nhiều sẽ dẫn đến kết sỏi.

5. Rau quả không dễ phân hủy - Để một thời gian rồi hãy sử dụng

Như bí đao, bí ngô...

Cách rửa: Bạn có thể để tự nhiên một thời gian, vì rau quả để trong không khí quá 24 tiếng, một số loại thuốc trừ sâu có thể phân giải thành chất vô hại với sức khỏe con người. Đồng thời, dưới tác động của tia cực tím, cũng có tác dụng phân giải thuốc trừ sâu trong rau củ. Như vậy khi sử dụng sẽ an toàn hơn.

Còn có một số cách đặc biệt khác

1 Rửa nước nóng: Ớt xanh, súp lơ, cần tây… sau khi dùng nước đun sôi rửa rồi hãy nấu ăn, có thể tiệt trùng được lượng thuốc sâu.

2 Ngâm nước muối: Một số rau quả, như nấm, hẹ, sau khi rửa sạch bằng nước thường, rửa lại lần cuối với nước muối bằng cách ngâm một lúc rồi hãy nấu ăn.

3 Gọt vỏ ngoài: Các loại củ quả như cà rốt, khoai tây, mướp và hoa quả như dưa hấu… sau khi gọt vỏ, dùng nước sạch rửa rồi hãy ăn.

4 Phơi dưới ánh sáng mặt trời: Rau củ mới mua về phơi dưới ánh sáng mặt trời khoảng 10 phút, có thể phân hủy dư lượng thuốc sâu, khiến chúng ngừng hoạt động.

(Theo iOne)

 

Bệnh nhân ung thư vú nên ăn nhiều rau họ cải

Dinh dưỡng, , ,

Một nghiên cứu đã phát hiện, những bệnh nhân ung thư vú người Trung Quốc ăn nhiều bắp cải, súp lơ và cải xanh đã cải thiện được tỉ lệ sống sót so với những bệnh nhân ăn ít hoặc không ăn những loại rau họ cải.

Những chất độc sinh học có trong rau họ cải có thể tác động đến bệnh ung thư. Ảnh Internet.

Phát hiện trên được đưa ra từ nghiên cứu do các nhà khoa học Mỹ tiến hành đối với 4.886 người sống sót sau bệnh ung thư vú độ tuổi từ 20-75 ở Trung Quốc. Những người này được chẩn đoán mắc bệnh từ giai đoạn 1 đến giai đoạn 4 trong khoảng thời gian từ năm 2002-2006.

Kết quả cho thấy, những phụ nữ ăn nhiều các loại rau họ cải hơn trong vòng 36 tháng sau khi được chẩn đoán bệnh, đã giảm nguy cơ tử vong do bất cứ nguyên nhân nào từ 27% - 62% so với những phụ nữ chỉ ăn ít hoặc không ăn những loại rau này. Nguy cơ tử vong vì bệnh ung thư vú cũng giảm từ 22-62% với những người ăn rau họ cải, và xác suất tái phát bệnh giảm từ 21-35%.

Người dẫn đầu nghiên cứu, tiến sĩ Sarah Nechuta, thuộc trường Đại học Vanderbilt ở Nashville (bang Tennessee, Mỹ) cho biết, phát hiện trên cho thấy, những bệnh nhân ung thư vú có thể cân nhắc tăng khẩu phẩn ăn các loại rau họ cải như cải xanh, bắp cải, súp lơ hay bông cải xanh (lơ xanh).

Trong bản nghiên cứu trình bày tại Hội nghị của Hiệp hội Nghiên cứu bệnh ung thư Hoa Kỳ tại Chicago, bà Nechuta đã chỉ ra rằng, chế độ ăn kiêng ở phụ nữ phương Tây và Trung Quốc có xu hướng khác nhau. “Các loại rau họ cải phổ biến ở Trung Quốc bao gồm củ cải, cải thảo, rau cải xanh, trong khi ở Mỹ và các nước phương Tây khác, súp lơ và bắp cải là những loại rau họ cải được dùng nhiều hơn. Ngoài ra, khẩu phần rau trong bữa ăn của phụ nữ Trung Quốc cũng lớn hơn nhiều so với phụ nữ Mỹ.

Tiến sĩ Nechuta cho biết, trong tương lai các nhà khoa học có thể tập trung nghiên cứu về vai trò của các chất độc sinh học có trong các loại rau họ cải -như isothiocyanate và indole - và những liều lượng khác nhau của chúng có thể tác động đến bệnh ung thư ra sao.

Meo.vn (Theo Baotintuc)