Nguy cơ kém thông minh nếu ăn nhiều đồ ngọt

Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy chế độ ăn giàu đường fructose sẽ khiến trí thông minh bị sụt giảm nhưng bộ não sẽ nhạy bén hơn khi ăn thực phẩm chứa các axit béo omega-3.

Ăn nhiều đường fructose khiến bộ não kém nhạy bén hơn

Theo nhà khoa học thần kinh Fernando Gomez-Pinilla, nghiên cứu trên loài chuột đã chỉ ra rằng các loại thức uống chứa đường làm giảm khả năng ghi nhớ và học hỏi. Vậy câu hỏi đặt ra là liệu những thức uống chứa đường có ảnh hưởng tới hoạt động não bộ của con người như loài chuột hay không?

Trong thí nghiệm trên, nhóm nghiên cứu của Gomez-Pinilla đã huấn luyện thành công cho những con chuột ghi nhớ đường đi trong một mê cung đã được lập sẵn. Trong vòng 5 ngày, chúng chỉ uống nước và ăn thức ăn dành riêng phục vụ thí nghiệm.

Trong 6 tuần tiếp theo, thay vì uống nước, chuột chuyển sang uống si-rô chứa 15% đường fructose. Cũng trong 6 tuần đó, một nửa số chuột thí nghiệm được ăn theo chế độ bổ sung thêm dầu lanh và dầu cá – chế phẩm giàu axit béo omega-3.

Trước đây, các nhà nghiên cứu từng chứng minh rằng các chất chống oxy hóa như trên có khả năng giúp bộ não tránh bị tổn thương do hoạt động của các khớp thần kinh.

Sau 6 tuần ăn si-rô chứa đường fructose, toàn bộ chuột thí nghiệm đều tỏ ra chậm chạp hơn khi di chuyển trong mê cung. Tuy nhiên, những con được bổ sung thêm các chất omega-3 tỏ ra nhanh nhẹn hơn hẳn so với những con còn lại.

Điều đó cho thấy, chế độ ăn giàu fructose làm giảm khả năng thay đổi của các khớp thần kinh – một yếu tố chủ chốt tăng khả năng học hỏi. Thậm chí, những thức uống chứa đường còn làm gián đoạn hoạt động của protein insulin trong việc điều hòa lượng đường trong khu vực não bộ hay còn gọi là hồi hải mã – vùng chịu trách nhiệm hình thành trí nhớ trên cả loài chuột và con người.

“Việc phát hiện những ảnh hưởng của đường fructose tới não bộ đã thực sự gây sốc với giới khoa học. Từ trước tới nay, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng những thực phẩm mà con người ăn ảnh hưởng trực tiếp tới tâm trạng và nhận thức của họ”, ông Gomez-Pinilla chia sẻ.

Do giá thành rẻ hơn đường ăn, nên si-rô ngô có hàm lượng fructose cao (si-rô bắp) thường được sử dụng làm thành phần của những loại thức uống không có cồn, các loại gia vị và nhiều thực phẩm chế biến khác.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, trung bình mỗi người dân Mỹ tiêu thụ hơn 27 kg si-rô bắp mỗi năm. Lượng tiêu thụ mía và củ cải đường – 2 loại thực phẩm chứa đường fructose, thì thấp hơn một chút.

Các nhà khoa học khẳng định đường fructose không phải là chất có hại cho sức khỏe mà nó chỉ gây ảnh hưởng khi con người tiêu thụ quá nhiều. Ngoài ra, việc bổ sung thêm các axit béo omega-3 có trong cá hồi, cá thu, cây óc chó và dầu ôliu sẽ giúp trí não thông thái và nhanh nhẹn hơn.

(Theo Infonet)

Bài viết: Nguy cơ kém thông minh nếu ăn nhiều đồ ngọt (https://www.meo.vn/nguy-co-kem-thong-minh-neu-an-nhieu-do-ngot.html) được biên tập bởi công sức của BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết tới web của chúng tôi khi tái sử dụng thông tin. Chân thành cảm ơn.