Mê mẩn những món cá ngon không ngờ

Cá chẻm hấp kiểu kì lân

Món ăn là sự hòa quyện giữa miếng cá chẻm mang vị ngọt sông nước cùng với nấm đông cô và Chinese ham, được rưới thêm xốt đặc biệt ngon đến tuyệt vời!

Nguyên liệu:

1 con cá chẻm (800g)
200g Chinese ham
100g nấm đông cô khô, 400g cải ngọt Hồng Kông
30g hành lá, ngò rí, 1 quả ớt sừng

Xốt đặc biệt: Đun sôi 100ml nước dùng đặc biệt, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tạo độ sánh với ít bột năng

Cách làm:

Cá chẻm làm rửa sạch, rút xương, thái lát có độ dày khoảng 2-3cm

Chinese ham thái lát mỏng. Nấm đông cô khô ngâm mềm, thái lát

Cải ngọt Hồng Kông rửa sạch, xào sơ

Hành lá, ngò rí và ớt sừng rửa sạch, thái sợi nhỏ

Xếp cá vào đĩa hấp, giữa các lát cá cho thêm Chinese ham và nấm đông cô vào, rắc hành lá, ngò rí và ớt sợi lên, chế xốt đặc biệt vào, hấp chín

Lấy ra, dùng nóng, nên chấm thêm xốt đặc biệt khi ăn sẽ đậm đà hơn.

Mách nhỏ:

Nước dùng đặc biệt ngon nhờ có thêm cồi sò điệp khô Nhật Bản. Chinese ham có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc tại chợ Hòa Bình, trong quận 5.

Cá tai tượng rút xương xốt chua ngọt

Thịt cá giòn thơm được trung hòa bởi vị chua ngọt của xốt và làm đậm đà hơn bởi vị bùi béo của hạt thông. Không có gì khó hiểu khi cá tai tượng được xem là một trong những loài cá thượng hạng bởi vị ngon và sớ thịt săn chắc tuyệt vời của nó.

Nguyên liệu:

1 con cá tai tượng (1kg)
50g bột chiên giòn
50g ớt chuông xanh - đỏ
50g hành tây
100g hạt thông
10g hành lá - ngò rí, 6 thìa súp xốt HP, 4 thìa súp tương cà, 4 thìa súp xốt OK, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm trắng, 1 thìa súp bột năng, dầu ăn

Cách làm:

Cá tai tượng làm sạch, rút xương, khứa vảy rồng bên trong thân cá, lộn ngược lại, tẩm bột chiên giòn, thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu

Đun nóng dầu ăn, cho hành tây, ớt chuông, hạt thông vào xào thơm, chế xốt HP, tương cà, xốt OK, đường, giấm vào đun sôi, nêm chua ngọt vừa ăn

Dọn cá ra đĩa, rưới xốt chua ngọt vào, dùng nóng.

Phi-lê cá mú chiên muối ớt

Miếng cá trắng phau được chiên vàng giòn, ăn kèm muối ớt, mới nghe tên đã thấy đậm đà, ngắm nhìn thấy thích mắt và ăn thử sẽ thấy mê mẩn.

Nguyên liệu:

300g phi-lê cá mú
2 cái lòng trắng trứng gà
1 thìa súp dầu gà, 30g bột chiên giòn
thìa súp muối hạt, 1 thìa súp đầu hành lá, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, dầu để chiên

Cách làm:

Phi-lê cá mú rửa sạch, thái khối vuông vừa ăn

Trộn đều lòng trắng trứng, dầu gà, bột chiên giòn. Sau đó cho cá mú vào đảo đều, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu

Phi thơm đầu hành và tỏi băm, cho muối hạt và ớt băm vào rang thêm 3 phút, tắt lửa

Dọn cá ra đĩa, rắc muối ớt vào, dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ:

Khi trộn hỗn hợp bột để tẩm cá không nên cho nước mà dùng lòng trắng trứng khuấy cho có độ đặc vừa đủ, làm thế sẽ thơm và xốp ngon hơn là pha với nước lạnh.