Đậu hũ hạnh nhân

(Webtretho) Đậu hũ hạnh nhân là thành viên độc đáo nhất trong nhóm các món rau câu. Nước hạnh nhân vắt ra từ hạt hạnh nhân tươi mang lại hương vị thơm nồng đầy cá tính và màu trắng muốt như sữa cho món ăn này. Món này ăn với đá bào mật ong, dùng sự đơn giản làm nổi bật nét đặc trưng của từng nguyên liệu.

Nguyên liệu:

50gr hạnh nhân nguyên hạt. Nếu ngại phiền phức có thể dùng dạng bột hạnh nhân đóng gói sẵn có bán ở các siêu thị;

400ml sữa đậu nành;

400ml nước;

15gr bột rau câu;

50gr đường phèn;

Cách làm:

1. Ngâm hạt hạnh nhân trong nước ấm nửa ngày rồi lột vỏ, lấy phần thịt trắng.

2. Xay hạt hạnh nhân với 200ml nước thành hồ.

3. Dùng 1 miếng gạc hoặc khăn mỏng lọc và vắt lấy nước hạnh nhân. Nếu dùng dạng bột xay sẵn thì khuấy bột với 200ml nước và cũng gạn lại để không còn cặn.

4. Khuấy bột rau câu vào 200ml nước còn lại cho tan rồi bắc trên lửa liu riu. Thấy khói bốc lên thì cho nước ép hạnh nhân và sữa đậu nành vào nấu chung thêm khoảng 1-2 phút.

5. Cho đường phèn vào nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấy khói bốc lên.

6. Đổ đậu hũ hạnh nhân vào khuôn, cho vào tủ lạnh để đông, đến khi dùng thì cắt miếng nhỏ vừa ăn, ăn chung với nước đường thắng hoặc mật ong, nếu muốn cầu kỳ thì thêm trái cây hoặc các loại mứt có vị chua, kèm với đá bào mát lạnh.