Cơm nắm: Đằm thắm món quê

Nguyên liệu:

300g tôm khô Cà Mau
2 nhánh tiêu xanh
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê nước mắm
1 thìa súp dầu ăn

Má khô cá lóc

100g má khô cá lóc
1 củ hành tím
1 nhánh gừng nhỏ
2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn

Ruốc tôm

400g tôm sú
2 thìa súp nước mắm

Cách làm:

Tôm khô cà mau rim tiêu xanh

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm. Tiêu xanh rửa sạch, ngâm nước muối loãng

Phi thơm tỏi, cho tôm khô vào xào săn, cho tiêu xanh, đường, nước mắm vào rim kẹo lại là được.

Má khô cá lóc

Má khô cá lóc ngâm mềm, rửa sạch. Hành tím băm nhuyễn. Gừng xắt gọt vỏ xắt chỉ, lấy khoảng 1 thìa cà phê

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành tím, cho má khô vào xào săn, nêm đường, nước mắm, gừng, sên đến khi món ăn kẹo lại và có màu vàng đẹp là được.

Ruốc tôm

Tôm sú rửa sạch, bóc nõn vỏ rút chỉ đen, ướp nước mắm, để thấm

Hấp chín tôm rồi giã tơi

Bắc chảo lên bếp cho nóng, trút tôm vào, dùng sạn vừa đảo vừa miết tôm vào lòng chảo cho đến khi tôm tơi hẳn và ráo mình là được, lấy ra để nguội hẳn mới cất vào lọ dùng dần.

Mách nhỏ:

Chọn loại gạo dẻo thơm, vo gạo thật kỹ cho vào nồi nấu chín. Khi cơm còn nóng, dùng mo cau hoặc vải cotton cho cơm vào nhồi thật kỹ. Bọc cơm bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ mát, khi dùng cắt ra thành từng miếng vừa ăn.