Khoai mỡ chiên giòn

 Khẩu phần 4 người

 Mức độ Dễ

 Chuẩn bị 10 phút

 Chế biến 20 phút

 Khoai mỡ chiên giòn

 Khẩu phần 4 người

 Mức độ Dễ

 Chuẩn bị 10 phút

 Chế biến 20 phút

     Nguyên liệu: 

- 100g thịt nạc dăm

- 100g giò sống

- 1 quả trứng gà

- 300g khoai mỡ

- 1 thìa súp bột năng, 50g bột chiên xù, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên

- Làm xốt cam: Nấu sôi 3 thìa súp nước cam vắt + 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa súp đường, cho bột năng vào làm sánh.

    Thực hiện:

- Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn

- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, xắt từng lát mỏng, sau đó đập giập, trộn chung với nạc dăm, giò sống, thêm hành băm, muối, tiêu, hạt nêm, tạo thành một hỗn hợp dẻo, đặc. Trứng gà đánh tan, nắm hỗn hợp thành viên tròn hay dẹt tùy thích, lăn qua trứng, rồi lăn qua bột chiên xù

- Bắc chảo dầu nóng, thả từng viên khoai vào chiên, để lửa riu riu để nhân bên trong vừa chín, bên ngoài có màu vàng ươm, vớt ra, cho lên giấy thấm dầu. Dọn ra đĩa, dùng kèm xốt cam.

    Mách nhỏ:

- Phần nhân bên trong, bạn có thể kết hợp với tôm hoặc mực tùy thích. Có thể chấm kèm với các loại xốt chua ngọt khác nhau, không nhất thiết là xốt cam.

 Tôm bọc củ sen chiên 

 Khẩu phần 4 người 

 Mức độ Rất dễ 

 Chuẩn bị 15 phút 

 Chế biến 15 phút

     Nguyên liệu:

- 200g tôm sú

- 100g giò sống

- 2 quả trứng gà

- 300g củ sen

- 1 thìa súp bột năng, 2 củ hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu ăn để chiên, tương ớt hoặc xốt mayonnaise

    Thực hiện:

- Tôm lột nõn, bỏ chỉ lưng, giã rồi quết nhuyễn cùng giò sống, thêm muối, tiêu, hạt nêm, hành tím, quết đến khi tôm thật dẻo và thịt tôm chuyển sang màu trắng là được

- Củ sen gọt vỏ, cắt lát xéo, dày 0.5cm, ngâm nước pha chanh loãng, vớt ra, để ráo

- Thoa một lớp bột năng lên bề mặt lát củ sen, cho nhân lên, ém chặt, dùng thìa thoa láng mặt. Trứng gà đánh tan. Nhúng từng miếng củ sen qua trứng gà, lấy ra, áo qua một lớp bột năng thật mỏng

- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu. Dầu nóng thả những lát củ sen bọc tôm vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Dọn ra đĩa, dùng kèm xốt tương ớt hoặc xốt mayonnaise.

     Mách nhỏ:

- Khi quết tôm, thỉnh thoảng nhúng chày qua dầu để tôm không dính chày, cối. Khi chiên, nên để lửa riu riu, chiên đến khi thấy củ sen vừa vàng là được.